Camarones con piña caramelizada y granada

Tiempo: 85 Minutos

Personas: 4

Dificultad: Intermedia

Ingredientes

  • 1/2 taza de leche de coco
  • 4 cucharadas de salsa Tabasco
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 24 camarones pelados y desvenados
  • 3 cucharadas de Oléico®
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 piña pelada y cortada en trozos del mismo grosor que los camarones
  • 1 cebolla cortada en julianas
  • Azúcar morena, la necesaria
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 chile jalapeño fresco chico
  • 1 granada (o fresas picadas si no es temporada de granada)

Preparación

1. Colocar la leche de coco, la salsa Tabasco, la salsa de soya, la miel y los jugos de naranja y limón en un recipiente. Revolver y agregar los camarones para dejarlos marinar por una hora.
2. Calentar 1 cucharada de Oléico® con la mantequilla y agregar los trozos de piña para que se suavicen por 10 minutos volteando ocasionalmente. Una vez suaves, agregar la cebolla y el azúcar morena. Dejar que se caramelice y suavice todo un poco más. Sacar y reservar.
3. Sacar los camarones del marinado y en una sartén bien caliente agregar el resto de Oléico® y freír los camarones. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Al voltear del segundo lado los camarones, agregar la piña con cebolla y revolver para que se caliente todo junto y se mezclen los sabores.
4. Servir sobre arroz blanco y espolvorear con cilantro, chile jalapeño picado y granada.


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