Actualmente, el mercado de aceites de cocina es muy amplio y, por esta razón, surgen diversas interrogantes, ¿cuál debemos usar? ¿Cuál tipo es el correcto para cada receta? En consecuencia, ¡hemos elaborado un artículo donde encontrarás las respuestas que estás buscando!
A lo largo del post observaremos hasta 8 consejos —y más— para que tu elección sea la correcta. Vamos a señalar los aceites más importantes, versátiles, con excelentes propiedades para que, de esta manera, hagamos una dieta saludable para toda la familia.
Como todo aceite es único, hablaremos de varios casos en específico para que cubramos todas las dudas que sean necesarias. ¡Encontremos el aceite ideal!
Consejo 1: ¡elije el mejor aceite comestible!
Primeramente, vamos a conocer cuáles son los aceites comestibles premium que existen, de esta forma, podremos asimilar correctamente los tips que encontraremos más adelante. ¡Conoce algunos de los aceites más ricos y utilizados hoy en día!
1. Aceite de cártamo
Es un aceite de cualidades premium proveniente de la India, multiuso y con propiedades nutricionales inigualables. Este aceite es de origen 100% vegetal, obtenido del prensado la semilla de la planta de cártamo.
Es un aceite rico en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y tiene el balance perfecto de Omegas 9, 6 y 3, además, se destaca por tener olor y sabor neutro, con un punto de humo de hasta 240 °C y, por si fuera poco, tiene un precio más accesible respecto a aquellos aceites con una calidad similar. ¡Increíble!
2. Aceite de uva
Este es otro tipo de aceite premium, el cual tiene un precio más elevado que el de cártamo y es una de las competencias más cercanas. No tiene un uso muy frecuente en la cocina y en ocasiones es poco conocido, sin embargo, es una excelente alternativa para degustar los paladares más exigentes.
Proviene de las semillas de uva y es un tipo de aceite que maneja un proceso químico de extracción, en otras palabras, es un aceite refinado. No obstante, conserva muy buenas propiedades.
Comúnmente es consumido crudo ya que pierde propiedades en elevadas temperaturas, siendo su punto de humo hasta 216 °C. Además, puede ser condimentado y macerado, puesto que su sabor combina de manera perfecta con determinadas especias, tales como: tomates secos, romero, ajo u otra que queramos añadir.
¡Macerar carnes es una opción indispensable dentro del uso de este aceite!
3. Aceite de aguacate
Saludable, versátil y exquisito aceite que debes agregar a tu alacena para un uso ocasional y especial. Se trata del aceite de aguacate, mayormente consumido en frío en ensaladas, licuados, hummus o, inclusive, con una simple rebanada de pan.
Tiene un sabor que puede mantenerse hasta temperaturas de 190 a 204 °C, lo que significa que tiene un punto de humo bajo.
Este aceite de cocina se obtiene cuando los aguacates están bien maduros, la pulpa de la fruta se prensa — retirando la cáscara— y se utiliza un método de centrifugación para separar el aceite. Debido a este complicado proceso, el aceite de aguacate tiene un costo elevado, sin embargo, tiene características y propiedades que no puedes dejar pasar.
4. Aceite de oliva virgen extra
Está compuesto por ácidos monoinsaturados que ayudan al metabolismo de nuestro cuerpo y a la circulación de sangre. Tiene un sabor fuerte y muy característico.
Rico en Omega 3 y ácidos grasos poliinsaturados esenciales, es decir, aquellos que nuestro cuerpo no produce y debemos asimilarlos mediante nuestra dieta.
Es uno de los tipos de aceite comestible que nos ayuda contra el estreñimiento por su leve efecto laxante. Tiene un suave sabor y ayuda en la mineralización de los huesos.
Se adapta una gran variedad de alimentos, sin embargo, debemos saber cómo utilizarlo puesto que tiene un sabor que suele ser invasivo si se cocina erróneamente y aún más cuando se utiliza para freír, lo cual, no es su fuerte. Teniendo un punto de humo de 207 °C.
Por este motivo, es mayormente consumido en ensaladas, dándole un gusto que apetece a todos los paladares.
Consejo 2: comidas fritas
Eres de las que les gusta las comidas con mucho sabor, crocantes, bien jugosas, pero ¿tienes miedo de que sean poco sanas? ¡No te preocupes! Vamos a conocer cómo cocinar comidas fritas evitando que el aceite pierda sus propiedades y sea lo más nutritivo posible.
¿Quieres cocinar unos ricos pollos a la broaster? ¿Qué tal unas quesadillas fritas? Entonces, ¡sigue estos tips indispensables!
¡Cuidado con la temperatura!
El calor debe estar en un punto ideal y constante. Además, debes hundir los alimentos para que absorban una menor cantidad de aceite y, de esta forma, la fritura quedará homogénea.
Como hemos observado anteriormente, cada aceite tiene una propiedad esencial que debemos tener en cuenta en estos casos: el punto de humo. Este se refiere al punto en el que se sobrecalienta el aceite de cocina y se hace visible el humo que desprenden las grasas.
Cuando llega a este nivel, el sabor se torna desagradable, ya se han perdido la mayoría de las propiedades y comienza a ser perjudicial para nuestra salud. Si ves el humo, ¡no uses el aceite!
Por este motivo, es que se recomienda utilizar aceites con un punto de humo lo más alto posible —en este caso, ¡el aceite de cártamo es sin duna una gran opción!
Reutiliza conscientemente
Todos llegamos a utilizar el aceite más de una vez, no obstante, no sabemos cuándo dejar de usarlo. Si bien la recomendación más sana es que no reutilices el aceite, vale la pena saber cuáles son los métodos más seguros para hacerlo.
Repetimos: no reutilices el aceite si puedes evitarlo.
Además es importante que no tires el aceite por el desagüe. Deséchalo en una botella de plástico dentro de un envase del aseo especial. ¡Evitemos la contaminación de las aguas y cuidemos el medio ambiente!
¡Vamos con los demás!
I. Usar un aceite con alto punto de humo
Freír las comidas no debe ser sinónimo de daño y perjuicios al corazón, todo lo contrario, debe significar cuidar nuestro método de cocina para aprovechar al máximo las propiedades y elementos característicos de cada aceite.
II. No mezclar aceite viejo con nuevo
Debemos evitar mezclarlos, ya que estaríamos disminuyendo la estabilidad de la mezcla de cara al calor.
IV. Filtrar el aceite
Una vez esté frío, debemos filtrar el aceite para eliminar los residuos en el próximo uso.
V. No reutilizar más de una vez
De hecho, se recomienda no hacerlo ni una, pero si de verdad estás segura de querer hacerlo, ten presente que más de una vez no es buena idea.
¿Qué tipo de aceite de cocina nos conviene en este caso por sus características? ¡El aceite de cártamo!
Esto debido a que no contamina el sabor de la comida, no le agrega olor y, además, resiste altas temperaturas, por lo que es probable que no se queme en el primer uso.
Consejo 3: ¡ricas ensaladas!
En este caso, debemos tener en cuenta el sabor de cada aceite para poder identificar cuál usar respecto al tipo de ensalada que queramos cocinar. Para que podamos darnos una idea, a continuación, encontraremos varios ejemplos.
Ensalada de aguacate
¿Eres un amante del aguacate? De ser así, te encantará utilizar el aceite de aguacate para reforzar su sabor y propiedades. Combina perfectamente con sus ingredientes: cebolla, aguacate, chile picante, jugo de limón, cilantro y sal.
Ensalada César con o sin pollo
Esta ensalada rica, nutritiva y con un sabor muy fuerte, necesita de un aceite que no sea invasivo, tanto en la preparación de la ensalada con el último toque de aceite, como en la salsa César. En ambos casos, el aceite de cártamo es el más útil, ya que tiene sabor y olor neutro, por ende, no representa un peligro para el gusto de la comida.
También podemos utilizar el aceite de aguacate y oliva extra virgen.
Ensalada mexicana de verano
Esta ensalada tiene un aderezo que se hace especialmente con aceite de oliva extra porque su dominante sabor se adapta a los ingredientes empleados, los cuales son:
- Semillas de comino;
- Cilantro;
- Chile de árbol;
- Piñones;
- Sal y pimienta.
El sabor característico del aceite de oliva extra virgen lo hace ideal para esta ensalada.
Consejo 4: salsas y aderezos
Principalmente, las salsas utilizan el aceite vegetal para darle textura y suavidad, sin embargo, existen ciertos casos donde lo hacen para que le den un pequeño toque de gusto.
Aceite de uva
Este aceite de cocina de color amarillento, es muy apreciado para aderezar con un gusto suave a fruta, un toque ácido y algo dulce, por ende, es ideal para hacer vinagretas y aliñar las ensaladas.
Debido a sus características, podemos hacer una rica mayonesa casera de aguacate, la cual es exquisita e ideal para untar en bocadillos, acompañar a los vegetales o inclusive, como aderezo para ensaladas.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es muy común usarlo para darle sabor a nuestras salsas. Es un ingrediente que le aporta un delicioso sabor, el cual puede ser dominante por lo que suele usarse acompañado de otro tipo de aceite que suavice el sabor, como el aceite de cártamo, ya que es un aceite noble, sin olor y sabor neutro.
Aceite de aguacate
Con el aceite de aguacate estamos un poco más limitados. Podemos hacer una rica salsa de aguacate, utilizándolo para reforzar su sabor y para darle consistencia a la misma. ¿Quieres un tip sobre esta receta? Te recomendamos utilizar jalapeños serranos, ¡una delicia!
Aceite de cártamo
¿Una rica salsa roja? ¿Pico de gallo? ¿Salsa verde? ¿Aderezo de ensalada? ¿Salsa César? ¡El aceite de cártamo sirve para todas! Sus cualidades son realmente impresionantes, se adaptan a la mayoría de las salsas, aderezos y/o para aliñar una rica ensalada.
El aceite de cártamo hace sencillo planear qué ingrediente utilizar en las salsas, puesto que no agrega sabor ni olor, manteniendo fresca la solución con su gusto original.
Consejo 5: comidas gourmet
Utilizar aceite de cocina para elaborar exquisitas comidas gourmet nunca había sido tan fácil como hoy en día. Cada uno de los aceites premium nos van a dar ese toque especial que requerirán nuestras recetas particulares.
¿Cómo identificar cuál aceite es el más conveniente?
Todo va a depender del sabor y el tipo de platillo que quieras hacer, no es lo mismo querer aderezar una ensalada que meter una carne al horno, por ejemplo.
Vamos a identificar en las siguientes recetas cuál nos conviene, ¿estas lista?
Cabrito al horno
Receta norteña mexicana que representa una oferta gastronómica gourmet que podemos preparar en casa. Es una carne roja de gran calidad, limpiada y cortada en trozos.
Los ingredientes son:
- Cabrito;
- Chiles tostados y desvenados;
- Jitomate asado sin semillas;
- Cebolla, ajo, manteca de cerdo;
- Sal y pimienta al gusto;
- Vinagre:
- Vino blanco;
- Un poco de agua
- Aceite natural.
Con estos ingredientes y ante una preparación al horno de mínimo 200 °C, ¿te atreves a descifrar cuál aceite utilizar? ¡Vamos con las distintas opciones!
- Primera opción: El aceite de cártamo debido a su alta resistencia, le brinda protección a la carne para que no llegue a quemarse y mantendrá intactas sus propiedades puesto que tiene un punto de humo mayor a 200 °C.
- Segunda opción: El aceite de oliva también resiste estas temperaturas y le otorga elementos nutritivos a la carne. Sin embargo, es posible que la carne adquiera un sabor distinto.
- Tercera opción: El aceite de uva es una buena sugerencia, pero únicamente si vamos a macerar la carne antes de ingresarla al horno.
Ensaladas de repollo gourmet
Por la naturaleza insípida del repollo, esta ensalada requiere de mucho sabor. Sus ingredientes, además, también dependen mucho de los sabores agregados.
- Repollo verde;
- Zanahoria;
- Cilantro;
- Vinagre de arroz;
- Aceite vegetal;
- Sal y pimienta al gusto.
Vamos con la pequeña adivinanza, ¡tómate unos segundos y piensa cuál sería el aceite ideal en este caso!
- Primera opción: Aceite de oliva extra virgen. ¡Recuerda que tiene bastante sabor y es justo lo que necesita esta ensalada gourmet! Debemos agregarle almenos dos cucharaditas para que tenga un sabor divino.
- Nota: Si te gusta el sabor de la zanahoria cruda y el cilantro, entonces también coloquemos como una primera elección el aceite de cártamo.
- Segunda opción: Aceite de uva o aguacate. Ambos aceites tienen un sabor característico que podemos aprovechar en esta ensalada.
¿Quieres un sabor dulce ligeramente frutal? Entonces, el aceite de uva es lo que necesitas.
¿Deseas algo más suave, y con sabor natural vegetal? ¡De seguro el aceite de aguacate es lo que debes verter en esta receta!
Ya conocemos bastante de los aceites de cocina, sus tipos, usos y la manera correcta como elegirlos. No obstante, ¡aún nos queda mucha información! ¡Continúa la lectura!
Consejo 6: ¡aprovecha sus propiedades!
El sabor es imprescindible, pero elaborar una dieta saludable es una necesidad para toda la familia, tanto para el sano y correcto desarrollo de nuestros hijos, como para nuestra salud personal.
¡Elijamos los aceites por sus excelentes propiedades!
I. Suben el colesterol bueno y bajan el malo
Al ser de origen vegetal, elevan los niveles de colesterol bueno (HDL), los cuales, son lipoproteínas de alta densidad que transporta el colesterol de distintas partes del cuerpo hasta el hígado, donde es suprimido. También, reducen el colesterol malo (LDL), los cuales son de baja densidad y se acumulan en las arterias, ocasionando obstrucción en la circulación de la sangre, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Los mejores aceites de cocina en este caso son el de cártamo, oliva extra virgen y de aguacate.
II. Necesario para el sistema inmune
Hay sustancias que no son producidas por el organismo y deben ser sintetizadas a partir de los alimentos. Estas sustancias contribuyen junto al sistema inmunológico a defenderse de microorganismos.
En este aspecto destacan todos los aceites premium.
III. Antioxidante natural
El aceite de cocina por su alto contenido de vitamina E, es una fuente natural de antioxidantes, los cuales logran prevenir la oxidación celular y, con esto, mantendremos una piel más joven y retardaremos el envejecimiento de las células.
Además, cumplen con otras funciones:
- Defender al organismo de problemas internos iniciados por el metabolismo celular;
- Proteger externamente al cuerpo contra la exposición de la piel a la luz del sol u otros agentes contaminantes;
- Ayudar a mantener una piel sana, humectada y combate las líneas de expresión;
- Equilibrar los niveles de colesterol;
- Mejorar la cicatrización de la piel.
Los que marcan la diferencia en este caso son el aceite de cártamo y oliva extra virgen.
IV. Otras propiedades
Los aceites de origen vegetal y algunos refinados contienen otro tipo de propiedades que son fundamentales:
- Alto en luteína, es un antioxidante beneficioso para los ojos. Aceite de aguacate.
- Efectos antiinflamatorios. Aceite de cártamo, oliva extra virgen y uva.
- Ricos en Omega 9, 6 y 3. Aceite de cártamo y uva.
- Origen 100% natural. Aceite de cártamo, aguacate y oliva.
Cocinar para nuestra familia debe ser sinónimo de cocinar inteligentemente. ¡Aprovechemos las bondades de los aceites!
Consejo 7: ¡para mantener una vida físicamente activa!
Llevar un estilo de vida saludable es una necesidad básica para mantener un buen estado físico y mental, para esto, debemos equilibrar una dieta balanceada con una buena actividad física.
Si quieres iniciar una vida fitness o inclusive, si ya eres parte de ella, debes tener en cuenta los beneficios que te aportan los aceites vegetales.
Pérdida de peso y evitar la grasa abdominal
A muchos de nosotros nos preocupa el hecho de tener barriga y por esto realizamos sobre esfuerzos, como, por ejemplo, dejar de consumir grasas porque pensamos que son malas, sin embargo, no obtenemos el resultado deseado.
Debemos comprender que existen alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados que ayudan en la pérdida de peso y a evitar la grasa abdominal, debido a que desencadenan un proceso mediante el cual nuestro cuerpo asimila las grasas de forma diferente, aprovechándolas al máximo y previniendo que se acumulen en zonas que no queremos.
Gracias a la excelente distribución de las grasas buenas que tiene el aceite de cártamo, por ejemplo, lo hacen una excelente opción en nuestra dieta. Es necesario que nos concienciemos de la importancia a la hora de elegir los ácidos grasos adecuados para el organismo.
Acelerar el metabolismo
Consumir grasas buenas saludables en cantidades recomendadas le permite a nuestro cuerpo mantener un óptimo equilibrio entre todos los micro y macronutrientes.
Al bajar repentinamente el consumo de grasas retardará nuestro metabolismo, lo que afectará en el resultado de nuestra dieta. Un metabolismo lento consume menos energía y en menor cantidad, por lo tanto, la quema de grasas será menor y aumentarás de peso.
Consumir adecuadamente aceite de cártamo —especialmente—, eliminar las grasas saturadas (malas) y seguir una dieta bien distribuida entre grasas, proteínas y carbohidratos, ayuda a la aceleración del metabolismo.
¡Últimos consejos!
Si queremos elegir los mejores aceites de cocina, debemos priorizar aquellos que no son refinados, como el de cártamo, oliva extra virgen y aguacate, ya que, los aceites sin refinar conservan elementos muy beneficiosos y no hay aditivos químicos.
Primeramente, utilicemos aceites de origen 100% natural, luego, concurramos a los refinados que, después de todo, pasan por un proceso minucioso donde remueven las impurezas no deseadas.
¡No nos quedemos con un solo aceite en la cocina!
Como hemos observado a lo largo del artículo, cada aceite tiene características que lo hacen único entre toda la competencia. Debemos aprovechar sus aportes en el organismo en cada alimento que preparemos para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades.
Puntualmente, podemos destacar al aceite de cártamo puesto que es de origen natural, versátil, tiene un punto de humo elevado y tiene propiedades muy necesarias para nuestro cuerpo. ¡Todas estas características lo hacen único dentro del mercado de aceites!
Aunado a lo antes mencionado, es importante recalcar que el aceite de cártamo es el más económico entre la mencionada competencia. ¡100% recomendado!
Si te gustó el artículo, tienes alguna duda o quisieras compartir algo, ¡hazlo en los comentarios!
Leave a reply