La grasa es muy valiosa en cualquier dieta debido a que el organismo la necesita para cumplir de forma óptima sus funciones, sin embargo, debemos saber elegirla para que sean mayores los beneficios y menor el impacto negativo que pueda producir. Por este motivo, hay que saber con qué aceite cocinar para elaborar alimentos más deliciosos y nutritivos.
El aceite es esencial en la gastronomía mundial, desde un buen taco hasta una gustosa ensalada césar, puesto que, además de su gratificante efecto al paladar, aportan indispensables propiedades nutricionales a nuestros alimentos.
Si te preguntas, ¿con qué aceite cocinar? ¿Cuántas alternativas tenemos? ¿Cuál tiene mejor sabor y nutrientes? A continuación, responderemos todas estas inquietudes. ¡Aquí te va el top 4 de los mejores aceites para cocinar!
4. Aceite de uva
El aceite de uva no tiene un uso muy frecuente en la cocina y en oportunidades, es poco conocido, no obstante, es una alternativa ideal para para darle el último toque a nuestras ensaladas.
Pero, ¡ojo! No a cualquier tipo de ensaladas. Debido a su ligero sabor frutal y ácido, debe ser utilizado en ensaladas donde su sabor no sea muy contaminante, como, por ejemplo, en una ensalada que contenga algún tipo de fruta.
Tiene buenas características, tales como:
- resistente hasta 216 °C;
- rico en antioxidantes;
- opción ideal para macerar carnes.
Ahora bien, tiene ciertos elementos que lo colocan en el último puesto de esta lista:
- precio elevado;
- sabor que no combina con todas las comidas;
- punto de humo y sabor no permite que sea la mejor opción para freír;
- no es 100% natural. Proviene de un proceso químico de extracción, es decir, se trata de un aceite refinado.
¡Sigamos con el número 3!
3. Aceite de aguacate
Este es otro aceite tipo premium de uso ocasional, sin embargo, ¡no puede faltar en nuestra alacena!
Tiene altas propiedades que lo diferencian de los aceites comunes y, además, por su sabor prácticamente neutro, es consumido mayormente frío en ensaladas, licuados, hummus, salsas, entre otros.
Estas son algunas de sus características principales:
- rico en vitaminas A, E, D y K;
- contiene ácidos esenciales como el Omega 3;
- ácido oleico;
- fuente de antioxidantes naturales.
- usado para rejuvenecer la piel seca;
- cosméticamente lo utilizan para cremas hidratantes.
¿Por qué está en el tercer puesto? Por estas razones:
- precio elevado respecto a sus competencias premium;
- al ser un aceite poco usado, hay menor oferta en el mercado y en ocasiones es comercializado en sitios específicos como dietéticas;
- punto de humo bajo, entre 190 a 204 °C. Mucho menor que su competencia más cercana.
Como hemos observado, por su calidad y sabor tiene un uso exclusivo en la cocina, pero, también se utiliza en cosméticos para el cuidado de la piel y pelo.
Ya terminamos con los dos últimos puestos del podio, ¿te atreves a adivinar quiénes ocupan el segundo y primer lugar? ¡Averígualo!
2. Aceite de oliva extra virgen
Es uno de los aceites más conocidos por sus grandes beneficios y su plena adaptación para cocinar todo tipo de alimentos. Está compuesto por ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que ayudan en distintas funciones importantes del organismo como el metabolismo y la circulación.
¡Conoce más sobre este dichoso líquido muy usado en la cocina gourmet!
Beneficios del aceite de oliva
Estos son algunos de las virtudes que le brinda el aceite de oliva a nuestro organismo.
- Es un aliado contra el estreñimiento: tiene un leve efecto laxante y mejora la absorción intestinal de los nutrientes.
- Ayuda a la reabsorción ósea y a la remodelación continua de los huesos: por su contribución en el proceso de mineralización de los huesos.
- Tiene un sabor suave: que lo hace combinar excelente con muchas de tus comidas — mayormente en ensaladas — y delicado para cualquier paladar.
Todos conocemos este generoso aceite y sabemos que es excelente. Sin embargo, también es reconocido por ser de alto costo, si queremos probar un buen aceite de oliva debemos gastar mucho.
Aunado esto, tiene un sabor muy invasivo al momento de freír. Todas estas contras son lo que lo diferencian del número 1 y le quitan el podio como el “rey del aceite para cocinar”.
1. Aceite de cártamo
¡Más que evidente! No podía faltar el mejor aliado para nuestra cocina casera común o gourmet, por su delicado sabor, deliciosa textura y propiedades inigualables. Vamos a sumergirnos en las bondades de este exquisito aceite.
Entérate cómo llegó a ser el número uno. ¡No te lo pierdas!
¿Por qué el aceite de cártamo?
Este aceite comestible extraído de las semillas de la planta de cártamo es nuestra mejor elección por motivos increíbles:
- Excelente distribución de grasas: monoinsaturadas (grasas buenas) y menor proporción de grasas saturadas (malas).
- Balance completo: ya que contiene omegas 9, 6 y 3.
- Resiste altas temperaturas: hasta 240 °C sin quemarse. Este alto punto de humo lo hace ideal para cualquier clase de cocina.
- Es un aceite versátil: por su sabor y olor neutro, haciéndolo un aliado de ensaladas, pequeños toques delicados o inclusive freír alimentos usándolo, ¡siempre respetará el sabor de cada una de tus ricas creaciones!
- Aceite natural desde el campo: no es transgénico, es decir, no es modificado genéticamente.
Es un aceite multiuso que podemos usar en ricas recetas, agregándole valores y propiedades saludables que necesita nuestro organismo. ¡Debe estar en todas las cocinas!
Entérate con qué cocinar el aceite de cártamo
El aceite de cártamo, por su ligero sabor y suave textura, es recomendado en la elaboración de ensaladas como, por ejemplo, una rica ensalada de atún, ensalada Cesar con o sin pollo o un sabroso sándwich verde.
¡Es un aliado gourmet y nutritivo para su disfrute en el hogar!
Ya respondimos la interrogante principal nuestro artículo “¿con qué aceite cocinar?” Ahora solo queda de tu parte elegir el que gustes.
No te olvides de dejarnos tu comentario. ¡Te esperamos!
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