¿Las comidas fritas no están quedando en su punto ideal? ¿No sabes cómo ajustar el tiempo de cocción de las recetas a tus comidas? De ser así, ¡entonces un termómetro para aceite de cocina es la solución! De esta forma, estarás cocinando de una manera precisa, segura y justo en el tiempo necesario.
La temperatura es una de las variables más importantes en términos culinarios. Al cocinar, es indispensable tener el control del calor de los alimentos, puesto que puede afectar su calidad, sabor o frescura.
Si no llegamos a manejar esta situación, estaríamos poniendo en riesgo, no solo la cocción de nuestros alimentos, sino también la salud de toda nuestra familia.
En este contenido explicaremos qué es un termómetro para aceite de cocina, su importancia y concluiremos si conviene adquirir uno o no. ¡Continúa leyendo!
Termómetro para aceite de cocina: ¿qué es?
Este tipo de termómetro controla la temperatura de cocción de tus comidas y comúnmente está hecho de acero inoxidable, midiendo la temperatura en un rango de 0°C a 300°C en divisiones de 10°C. Tiene marcados para la cocción de carnes, aves, pescados y papas fritas, por ende, es de muy fácil uso y regula la temperatura acorde a lo que cocinemos.
En toda receta encontraremos el “tiempo de cocción”, el cual, se refiere al proceso donde los alimentos se preparan con el uso del calor, experimentando cambios físicos, químicos y/o biológicos, lo que genera alteraciones en su textura, aspecto, sabor y valor nutritivo.
En otras palabras, es el lapso que debemos esperar para que nuestros alimentos estén aptos para su consumo. Con el uso de esta herramienta podremos identificar el calor y el tiempo de cocción correcto que pide cada receta.
Importancia de su uso
El termómetro sirve para medir la temperatura de cocción, la cual nos indica cuándo lo que estamos cocinando está en su punto, así como también, conocer su temperatura interior. La diferencia entre un pollo a la broaster bien crujiente y uno que no, es el tiempo y a cuántos grados ha sido cocinado.
Además, el termómetro para aceite de cocina es imprescindible para asegurarnos que la comida llega a un punto de cocción —o de calor— que destruye microorganismos perjudiciales para nuestra salud.
¡Es indispensable en toda cocina!
3 razones para tener un termómetro de aceite para cocina
Como hemos observado, es una herramienta culinaria que no falta en ningún restaurante de alta cocina y mucho menos debemos prescindir de su uso en nuestro hogar. Conoce 3 razones por las cuales es importante adquirir uno:
- Exactitud: Al medir la temperatura interior de los alimentos, tendremos mayor precisión en la cocción. De esta manera, evitaremos que quede seco, crudo o duro.
- Seguridad: Estaremos eliminando completamente las bacterias que puedan contener los alimentos. ¡Úsalo por ti y por tu familia!
- Economía: Al tener todo bajo control, estaremos cocinando el tiempo justo y necesario, lo cual, nos permitirá ahorrar energía y materia prima.
¡Los medidores de temperatura garantizarán que tus alimentos queden excelentes! Sin embargo, también debemos entender cómo usarlos, ¡sobre esto hablaremos a continuación!
Termómetro para aceite de cocina: ¿cómo usarlo?
Si queremos aprender cómo utilizarlos para aprovechar al máximo sus funciones, debemos seguir los siguientes consejos:
1. ¡Ajústalo bien!
Regularmente la presentación del termómetro para aceite de cocina tiene un fijador que se ajusta a la olla o freidora, para evitar inconvenientes, debemos asegurarnos que esté bien ajustado.
2. Insertar el vástago en el líquido
Una vez ajustado, debemos introducir el vástago hasta que toque el aceite para tener la lectura más exacta de la temperatura. El medidor está claramente identificado para carne, papas fritas o aves.
3. Fíjate el tiempo de cocción de tu receta
Ya tenemos la temperatura ideal y todos los ingredientes listos, ahora lo que falta es únicamente seguir los pasos de nuestra receta, que nos indicará el tiempo y la temperatura de cocción.
Y, ¡listo! Tendremos una comida en su punto exacto, rica, nutritiva y con las propiedades que nos brinda todo el alimento, contando el mismo aceite.
¡Lograr que nuestros platillos queden perfectos nunca había sido tan sencillo!
Aceite en uso: ¡importante!
Al freír alimentos, debemos tener en consideración ciertos aspectos que harán la diferencia en nuestra cocina, ya sea por el sabor, textura, olor y, lo más importante, para aprovechar las propiedades nutricionales de cada uno de los elementos en cuestión.
Debemos utilizar aceites de calidad que nos permitan hacer hasta las comidas más exigentes sin perder propiedades ni emitir gases tóxicos que atenten contra nuestra salud.
Por este motivo, antes de cocinar hay que verificar cuál es el mejor aceite en distintos aspectos, ya sea por sus propiedades, como por su resistencia.
Propiedades de un buen aceite
Para encontrar un buen aceite, este debe responder a las siguientes preguntas:
- ¿Es rico en ácidos grasos monoinsaturados (grasas buenas)?
- ¿Tiene buen balance de Omegas 9, 6 y 3?
- ¿Es natural?
- ¿Tiene un punto de humo alto?
Si las respuestas en todos los casos son “sí”, ¡entonces estás frente a un aceite que vale la pena!
Resistencia de un aceite de calidad
En este caso, nos referimos al punto de humo de cada aceite, el cual es el punto máximo de temperatura que puede resistir sin quemarse ni descomponerse. Si llega a una temperatura por encima de este punto, alcanza la temperatura de inflamabilidad. Esto hace que empiece a generar gases tóxicos y radicales libres perjudiciales para nuestra salud y mucho más para la de nuestros niños.
Hemos elaborado una lista con el punto de humo de los aceites más importantes del momento:
- Aceite de cártamo: Resiste hasta 240°C;
- Aceite de aguacate: Puede mantenerse temperaturas desde 190 a 204°C;
- Aceite de oliva extra virgen: Soporta hasta 207°C.
Recuerda, mientras mayor resistencia, ¡mejor será el aceite para freír!
Combinar el uso del termómetro para aceite de cocina con un aceite de calidad, hará que todos disfruten de tus platillos y, lo más importante, estarás dándoles los nutrientes y vitaminas que son esenciales para llevar una vida saludable.
¿Conviene adquirir uno? ¡Seguro que sí!
Te invitamos a leer nuestro ebook que trata sobre recetas saludables donde el tipo de aceite hace la diferencia. ¡Cocinemos inteligente, cocinemos delicioso!
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