Existe un ingrediente esencial que no debe faltar en ninguna cocina gourmet, ¿te atreves a adivinar? Evidentemente, ¡nos referimos al aceite de cártamo! Esto se debe a su suave textura, su sabor y olor neutro y, por si fuera poco, tiene incomparables propiedades nutricionales. ¿Quieres saber por qué este aceite es la mejor opción? Entonces, este post es para ti!
Este aceite de origen indio proviene de una planta oleaginosa llamada cártamo. De su fruto o semilla se extrae este excelente aceite para uso comestible y 100% natural, cuyo origen debe destacarse, ya que no es un producto transgénico o modificado genéticamente.
Al ser de origen vegetal, tiene excelentes propiedades nutricionales como:
- Es rico en ácidos grasos monoinsaturados;
- Es un antioxidante natural;
- Mejora la circulación y el funcionamiento del corazón;
- ¡Y más!
Ahora bien, en términos de sabor, se caracteriza por no ser invasivo y puede ser utilizado tanto para freír, como para consumirlo crudo en una rica ensalada.
No hay nada mejor como preparar nuestros propios alimentos, así, podemos conectar con la familia y cuidar de su salud. En este artículo conocerás por qué el aceite de cártamo es el mejor aceite para la cocina gourmet. ¡Comencemos!
Múltiples usos
Lo que caracteriza a la cocina gourmet es la variedad y calidad de los productos utilizados. El aceite de cártamo cumple con todas las expectativas, puesto que, debido a su suave textura, olor y sabor neutro, es un excelente acompañante para la mayoría de nuestras comidas.
Aparte de esto, tiene otras virtudes que lo hacen perfecto para cualquier tipo de comida. ¡Conoce sus mejores usos!
Freír con aceite de cártamo
El aceite de cártamo tiene un punto de humo elevado, es decir, resiste altas temperaturas sin quemarse, hasta 240 °C. Esto lo convierte en uno de los más resistentes. Por ejemplo, el aceite de oliva puede resistir entre los 140°C y 210 °C.
Pero ¿qué significa esto? El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear y descomponerse. Calentar el aceite por encima de este nivel, hace que alcance una temperatura de inflamabilidad y se empiece a quemar.
De esta forma, comienza a generar gases tóxicos y radicales libres perjudiciales para nuestra salud.
Debemos seguir las mejores prácticas:
- Temperatura constante y controlada, para una fritura uniforme y evitando que se queme el aceite;
- Utilizar poco aceite para freír, para que los alimentos absorban la menor cantidad;
- Evitar la reutilización, es decir, no usemos varias veces un aceite usado, ni mezclemos uno nuevo con uno viejo.
Mientras más alto sea el punto de humo de un aceite, tenemos más opciones de utilizarlo en la cocina gourmet. Podemos hacer diversos platos en nuestro hogar y deleitar los paladares de nuestros seres queridos.
¡Importante!
Al tener un alto punto de humo, el aceite de cártamo no pierde las propiedades que conocerás más adelante.
Ahora sí, ¡continuemos con el siguiente punto!
Uso del aceite en ensaladas y salsas
El aceite de cártamo es un ingrediente versátil que también puede sazonar cualquier tipo de ensalada debido a su suave sabor, haciendo el alimento más nutritivo.
Para aplicarlo correctamente debemos:
- Sazonar primero con aceite de cártamo, luego la sal y por último el jugo de limón o vinagre;
- Evitar el exceso;
- Verter poca cantidad de aceite para darle consistencia y suavidad a las salsas.
Por estos motivos y más, nuestras ensaladas gourmet quedarán muchísimo mejor si utilizamos aceite de cártamo. ¡Fundamental!
Propiedades nutricionales: ¡inigualables!
Como lo hemos mencionado a lo largo del artículo, este aceite natural de cártamo tiene espléndidas propiedades que lo hacen ser la primera opción de cualquier ama de casa. ¡Deja que te compartamos algunas!
1. Fortalece el sistema inmune
El aceite de cártamo contiene sustancias que el cuerpo logra sintetizar y contribuyen al sistema inmunológico para la defensa ante microorganismos o distintos tipos de lesiones. Un claro ejemplo, son las prostaglandinas.
2. Antioxidante natural
Es un antioxidante natural por ser una fuente de vitamina E, por lo tanto, protege a las células de radicales libres evitando la oxidación celular, por ende, nos ayuda a mantener una piel hermosa y joven combatiendo, además, las líneas de expresión.
3. Distribución equilibrada de grasas
Contiene mayor cantidad de ácidos grasos monoinsaturados —grasas buenas— y menor proporción de grasas saturadas —esenciales o “malas”.
De esta forma, aumenta el colesterol bueno, por lo tanto, reduce las posibilidades de contraer enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y permite una mejor circulación de la sangre.
100% natural: ¡no es transgénico!
Un alimento transgénico es aquel que se encuentra modificado genéticamente para favorecer alguna de sus características durante el crecimiento o directamente para promover su desarrollo en áreas que no podría por su naturaleza.
La planta de cártamo tiene la gran habilidad de poder crecer en distintos tipos de suelos, puesto que no requiere de un gran suministro de agua para su óptimo crecimiento.
Por este motivo, el fruto del cártamo no tiene la necesidad de ser combinado con el ADN de otra especie diferente para que le done genes en lo que es deficiente.
Hacer comida gourmet en casa nos da la posibilidad de elegir en pro de la salud de los nuestros, ¡entonces elijamos bien!
Ventajas de ser de origen natural
Los alimentos transgénicos tienen posibles efectos negativos en la salud al largo plazo. La principal ventaja de no ser un alimento de este grupo, es que, ante estas modificaciones, existe la posibilidad de que se pierdan algunas propiedades que en un inicio eran la esencia del producto y ahora tengan otras totalmente distintas, las cuales no necesariamente son mejores.
Aunado a esto, el consumo de alimentos alterados tiene efectos secundarios que pueden causar alergias, intolerancias y enfermedades autoinmunes.
Problemas con los ecosistemas
Al ser productos industrializados, las empresas fabricantes intentan sembrar sin control invadiendo el resto de los ecosistemas y, por ser más fuertes y resistentes, desplazan a las especies originales del hábitat.
Educar y concientizar sobre el medioambiente es fundamental en todo núcleo familiar. ¡Cocinemos inteligente!
La cocina gourmet significa también cocinar consciente. Debemos pensar en el sano desarrollo y crecimiento de los niños y en preservar nuestro óptimo estado como cabezas de hogar.
Entonces, ¿estás lista para utilizar el aceite de cártamo en tus platillos? ¡Dinos tu opinión en los comentarios! ¡Nos encanta escucharte!
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