Existen múltiples tipos de aceite para cocinar, ya sea de cártamo, girasol, oliva, soya, maíz, entre otros. Especialmente en México, este ingrediente se utiliza muy seguido, ya sea por el sabor que aporta o porque el platillo lo exige. Sin embargo, hay un arte detrás de cocinar con aceite, y justamente de eso hablaremos en este artículo.
Si te encanta la cocina y deseas mejorar tus habilidades, ¡entonces estas en sitio indicado! Hoy te traemos 4 consejos para cocinar con aceite. ¡No te lo puedes perder!
1. Cuidado con la temperatura
Si queremos cocinar con aceite para freír nuestros alimentos, hay que estar siempre pendientes de su temperatura por 2 razones básicas.
I. Para una perfecta cocción
El calor del aceite debe ser constante para una fritura correcta, para esto, debemos mantener la temperatura de la cocina en un punto fijo.
Una vez tengas este aspecto controlado, debes ingresar los alimentos de manera lenta y evitando que se acumulen en exceso respecto a la cantidad de líquido utilizado. Si no lo haces así, la temperatura va a variar y no se freirán de manera uniforme.
II. Por el punto de humeo
El punto de humeo —o punto de humo— es aquel donde se sobrecalienta el aceite, cambiando rotundamente su sabor de forma negativa. ¡Es algo que no querrás que suceda en la medida de lo posible!
Antes de cocinar con aceite, debes evaluar lo que vas a preparar y la cantidad de calor requerida, puesto que si el aceite tiene un punto de humo muy bajo, le vas a dar un sabor un poco negativo a tu platillo.
¡Nunca dejes que tu aceite desprenda humo!
2. Hundir los alimentos
¡Vamos a quedarnos con la fritura una vez más!
Si queremos cocinar con aceite correctamente debes sumergir los alimentos. Un alimento hundido en aceite a una temperatura adecuada, absorbe una menor cantidad de este. Por lo tanto, el resultado de la fritura tendrá buen sabor y textura homogénea —debido a que toda la superficie se sometió a la misma temperatura— sin alterar sus propiedades.
¡Te daremos un par de consejos más!
I. Consejo al momento de freír
Previamente recomendamos preparar un plato con varias capas de papel absorbente; donde luego de sacar tu comida totalmente humedecida por el aceite, depositarás el ingrediente frito para eliminar el exceso de aceite sobre él.
De esta forma, tu comida tendrá menor cantidad de grasa y será más saludable.
II. Consejo para empanados y rebozados
Para que tus comidas empanizadas o rebozadas queden más crujientes y absorban menos aceite, debes calcular la temperatura de la fritura, ya que si no es la adecuada se va a empapar de aceite o se quemará.
Hay que sumergir los alimentos cuando el aceite esté bien caliente, pero sin llegar al punto máximo.
3. No reutilices el aceite
Comúnmente utilizamos el aceite más de una vez, sin embargo, eso es una mala práctica que puede traerte muchos problemas. Lo mejor es utilizar un aceite con un punto de humo alto que te ayude a sacar el mayor provecho de él. ¡Sigue estos consejos extra!
I. Debes utilizar un aceite con un punto de humo alto
Nosotros recomendamos el aceite de cártamo por su resistencia a altas temperaturas, puede llegar a resistir hasta 240 °C sin alterar sus propiedades y mantenerse por debajo del punto de humo.
De esta forma, aunque estés friendo tus comidas, estarás aprovechando sus increíbles propiedades nutricionales:
- propiedades antioxidantes por su alto contenido de vitamina E;
- ayuda a sintetizar los alimentos y a nuestro sistema inmunológico a defenderse de microorganismos y distintos tipos de lesiones;
- reduce las grasas malas y aumenta las buenas, reduciendo la posibilidad de contraer enfermedades circulatorias y del corazón.
¡Es un aceite exquisito y nutritivo!
II. No mezcles aceite nuevo con uno viejo
No debemos mezclarlos porque estaríamos restando estabilidad a la mezcla frente al calor.
III. No tires el aceite al desagüe
Esta es una recomendación para preservar el medioambiente y evitar la contaminación de las aguas. La forma correcta de botar el aceite es introduciéndolo en una botella de plástico usada y desecharlo en un punto habilitado para su reciclaje.
4. Uso del aceite en ensaladas y salsas
El aceite es un elemento imprescindible en cualquier vinagreta para ensalada, tanto en términos de sabor como para agregarle grasas saludables a nuestras recetas.
Te daremos 3 tips para que puedas aplicarlos en tus futuros platillos:
Primero coloca el aceite
A la hora de sazonar nuestra ensalada de la forma tradicional, debes hacerlo de la siguiente manera: primero el aceite vegetal —cártamo, aguacate o de oliva virgen extra — luego la sal, y para finalizar agregamos el jugo de limón o vinagre.
De esta forma nuestra ensalada tendrá un sabor más equilibrado.
No pongas aceite de más
Verter la cantidad de aceite justa. No te excedas porque tu ensalada tomará una textura y sabor no deseado.
Ponle poco aceite a las salsas
En cuanto a las salsas, utiliza un pequeño toque de aceite para darle consistencia y suavidad, evitando que sea muy espesa y pueda ser mezclada con otros ingredientes fácilmente.
¡Prepárate para cocinar con aceite!
Si has llegado hasta este punto, entonces ya conoces 4 consejos para que mejores tus habilidades culinarias y logres crear platillos saludables y muy sabrosos para el disfrute de tu paladar y el de los tuyos.
Cocinar con aceite es más fácil de lo que parece, y con un poco de práctica —y aplicando estos consejos— verás que la comida te queda cada vez mejor.
Eso sí, procura utilizar un aceite de calidad que realmente aproveche al máximo todo tu esfuerzo. ¡Un aceite a la altura de su chef!
Déjanos tus comentarios si eres un amante de la cocina tanto como nosotros. ¡Te esperamos!
Metadescripción: Descubre 4 consejos —y más— para cocinar con aceite platillos deliciosos, desde frituras hasta ensaladas. ¡No te lo puedes perder! ¡Cada consejo es más útil que el anterior!
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