Las propiedades del aceite de cártamo le proporcionan a nuestro organismo múltiples beneficios, los cuales son imprescindibles para nuestro sano desenvolvimiento y para llevar una alimentación saludable. Este exquisito aceite de origen vegetal es útil para el cuerpo humano tanto por dentro como por fuera.
El consumo de cártamo a su vez ayuda al organismo a:
- Equilibrar los niveles de colesterol —buenos y malos—;
- Mejorar la fuerza muscular y la resistencia física;
- Combatir la infertilidad mediante su contribución en la formación de hormonas;
- Prevenir el envejecimiento;
- Ayudar al sistema inmunológico;
- Contribuir en el funcionamiento del cerebro.
¿Quieres conocer todo acerca de las propiedades del aceite de cártamo? Entonces, ¡no puedes parar de leer!
1. Antioxidante natural
Por sus altos niveles de vitamina E, el aceite de cártamo posee increíbles propiedades antioxidantes.
Los antioxidantes son compuestos químicos que son utilizados por el organismo para eliminar radicales libres: sustancias que ingresan oxígeno en las células produciendo la oxidación en todas sus partes, alteraciones en el ADN y generan cambios que aceleran el proceso de envejecimiento del cuerpo.
De esa forma, este aceite nos protege tanto interna como externamente:
- Externamente: Es un escudo contra la exposición de la piel a la luz del sol y otros contaminantes.
- Internamente: Te protege de los problemas internos formados por el metabolismo celular.
Como podemos observar, las propiedades del aceite de cártamo, por ser de origen vegetal y no ser un producto transgénico, le brinda a nuestro organismo una defensa exclusiva antioxidante.
Entérate cómo ayudan las propiedades del aceite de cártamo en nuestra piel y cabello. ¡Sigue la lectura!
Piel y cabello relucientes
Este aceite rico en ácido oleico, es determinante para tener una piel radiante, hermosa y bien cuidada, mejorando su textura y disminuyendo el acné a causa de sus propiedades antibacterianas.
Además, ayuda a nuestro cuerpo a:
- Combatir las arrugas y líneas de expresión, disminuyendo los signos de envejecimiento;
- Mantener la piel joven, firme, humectada y previniendo el envejecimiento;
- Mejorar la salud del cuero cabelludo y cabello;
- Prevenir la pérdida de cabello;
- Reponer el brillo que ha perdido el cabello a causa del deterioro ocasionado por productos químicos o el calor.
Y —debido a sus propiedades antioxidantes previamente mencionadas— ayudan a que el cabello crezca fuerte y resistente. ¡Increíblemente útil!
2. Rico en ácidos grasos monoinsaturados
Debido a su óptima distribución de grasas, es considerado un aceite cardiosaludable y estimulante para la quema de grasa corporal —lo que favorece la pérdida de peso—, ya que cuenta con mayor cantidad de grasas buenas (monoinsaturadas) y menor proporción de grasas malas.
Descubre a continuación cómo aprovecha el cuerpo una dieta rica y balanceada en ácidos grasos monoinsaturados:
I. Bajar de peso
Para bajar de peso no debemos prohibirnos consumir grasas, puesto que algunas de ellas son esenciales para este fin.
La clave es optar por aquellos alimentos que son fuente de grasas buenas y consumirlos en la cantidad que mejor se adapte a ti. De esta forma, habrá un equilibrio entre los micro y macronutrientes.
Si repentinamente bajas el consumo de grasas, vas a alentar tu metabolismo, lo cual influirá negativamente en el resultado de la dieta que tengas.
Un metabolismo lento no le permite a tu cuerpo consumir energías rápidamente y en mayor cantidad. Si este proceso se realiza lentamente, estaremos desechando menor cantidad de nutrientes y estos, a su vez, se transforman en grasa, poniendo en riesgo nuestra salud y haciéndonos subir de peso
Se recomienda el consumo de aceite de cártamo, sustituir otros tipos de grasas y seguir una dieta balanceada y bien distribuida entre grasas, proteínas y carbohidratos, lo que es eficaz para la aceleración del metabolismo y, por consiguiente, para llegar al peso ideal debido a la alta quema de grasas.
Te preguntarás, ¿cómo ayuda el aceite de cártamo a quemar la grasa?
Lo hace, debido a sus altos niveles de grasas buenas insaturadas. Alimentarse con este tipo de grasas estimula la aceleración del metabolismo y la quema de grasa corporal, y fomenta la saciedad.
Además, incrementa los niveles de serotonina en nuestro organismo, lo cual reduce la ansiedad y regula el estado de ánimo pudiendo prevenir la depresión y promoviendo el bienestar personal, bajando progresivamente el apetito y las excesivas ganas de comer.
¿Quieres seguir aprendiendo cómo y dónde ayuda a reducir la grasa corporal? ¡Vayamos a la grasa abdominal!
II. Reducir la grasa abdominal
Todo aumento de peso arrastra junto a él un aumento respectivo en la grasa abdominal que puede resultar perjudicial para la salud cuando está alrededor de los órganos —grasa visceral. Elevados niveles de este tipo de grasa tienden a resultar en estados inflamatorios crónicos, resistencia a la insulina, entre otros efectos adversos.
Consumir grasas buenas puede prevenir este tipo de situaciones negativas.
III. Equilibrar los niveles de colesterol
Dentro de las propiedades del aceite de cártamo están sus enormes aportes a la salud cardiovascular, ya que tiene la capacidad de elevar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducir el colesterol malo (LDL).
Conoce los tipos de colesterol:
- El colesterol bueno (HDL): Son lipoproteínas de alta densidad que transporta el colesterol de otras partes del cuerpo hasta el hígado, donde es eliminado.
- El colesterol malo (LDL): Son lipoproteínas de baja densidad. Ante los altos niveles de LDL, se formará una acumulación de colesterol en las arterias.
Te preguntarás, ¿qué son las lipoproteínas? Son moléculas de gran tamaño, compuestas por proteínas y lípidos, que transportan abundantemente las grasas por todo el organismo.
Tener niveles anormales de colesterol pueden ocasionar enfermedades cardiovasculares, tales como: ataque cardíaco, dolor en el pecho, accidente cerebrovascular, entre muchas otras.
IV. Lucha contra la celulitis
La celulitis es una acumulación de grasa en el tejido adiposo. Si quieres evitarla, resulta fundamental acompañar en nuestra ingesta una alimentación equilibrada rica en grasas saludables y ejercicio físico regular.
El aceite de cártamo es un excelente aliado en este proceso debido a los nutrientes que contiene. A causa de sus excelentes propiedades, ayuda en la transferencia de la grasa del torrente sanguíneo a las células adiposas responsables de acumular la grasa. Al reducir esta actividad, el aceite de cártamo previene la acumulación de grasas y fomenta que el cuerpo utilice la existente para la generación de energía.
Consejos para reducir la ingesta de grasas saturadas y las grasas trans de producción masiva industrial según la Organización Mundial de la Salud (OMS):
- Evitar comer comidas fritas en exceso;
- Cocinar al vapor o hervir;
- Sustituir la mantequilla y/o manteca de cerdo por aceites ricos en grasas monoinsaturadas tales como el cártamo;
- Quitar la grasa visible de la carne;
- Limitar el consumo de aperitivos y alimentos envasados, como, por ejemplo, donas, tortas, galletas o cualquier otro que contenga grasas trans;
- Reducir la cantidad de sal y condimentos con altos niveles de sodio;
- Bajar el consumo de tentempiés salados y dulces;
- Consumir productos bajos en sodio.
También debemos aumentar el consumo de potasio encontrado en las frutas y verduras frescas para poder mitigar los efectos adversos del consumo de sodio en la presión arterial.
Para tener una buena salud debemos aprender y llevar a la práctica todos estos consejos, de esta forma, estarás fomentando una alimentación sana, equilibrada y nutritiva para ti y toda tu familia.
¿Quieres seguir aprendiendo sobre las bondades el aceite de cártamo y sus propiedades? Entonces, debes conocer cómo ayuda al sistema inmunológico en nuestro siguiente apartado.
3. Fortalecer el sistema inmune
El sistema inmune es el encargado de la defensa del organismo contra patógenos tales como: bacterias, virus, hongos y cualquier otro elemento extraño al cuerpo. Para lograr su cometido, cuenta con una compleja organización de células, órganos y tejidos.
El buen estado del sistema inmunológico es un factor fundamental para prevenir y combatir enfermedades. Por eso, es importante mantener una alimentación saludable y balanceada, e incluir en nuestras comidas aceites de origen vegetal no transgénico como el aceite de cártamo.
Con una dieta bien estructurada y teniendo de ingrediente este aceite natural, fortalecerás la defensa natural de tu cuerpo contra infecciones como bacterias y virus.
Ahora bien, ¿cómo mantener saludable nuestro sistema de defensa? Te lo contamos a continuación:
- Realizar una alimentación balanceada;
- Tomar al menos de 6 a 8 vasos de agua diarios;
- Incluir aceite vegetal en nuestras comidas para obtener vitamina E.
Las propiedades del aceite de cártamo estimulan el sistema inmune y aumentan las defensas por la síntesis efectiva de nutrientes que le brinda al organismo, de esta forma, estaría ayudando al cuerpo a defenderse de microorganismos y otro tipo de lesiones.
4. Regular los niveles de azúcar en la sangre
El consumo de aceite de cártamo diariamente es capaz de reducir los niveles de azúcares en la sangre y aumentar la sensibilidad a la insulina, por este motivo, el consumo de este producto puede ayudar a las personas con diabetes para el control de su enfermedad o incluso prevenirla en caso de individuos que aún no la padezcan.
Tener los niveles de glucosa en la sangre controlados te ayuda a:
- Liberar insulina, que es, a su vez, una hormona que permite la acumulación de grasas y, por ende, te ayuda a rebajar;
- Para los amantes del ejercicio, ayuda a ganar masa muscular.
Por esta razón, el aceite de cártamo para cocinar es recomendado tanto para personas enfermas como para aquellas que son propensas a adquirir algún tipo de condición.
Alimentación y diabetes
Tener una alimentación apropiada es la clave para la prevención de diabetes tipo 2 e imprescindible para el tratamiento de la diabetes y sus distintas complicaciones. La dieta preferible en la diabetes se basa en una dieta balanceada y mediterránea con el objeto de lograr un peso adecuado y tener un buen estado de salud.
¿Sabes qué es la dieta mediterránea? Descúbrelo a continuación.
Dieta mediterránea
Se trata de una dieta oriunda de Italia y España que se ha mantenido constante durante siglos. Este tipo de alimentación tiene poca proporción de carnes y carbohidratos, teniendo mayor cantidad de alimentos a base de vegetales ricos en grasas buenas.
Uno de sus beneficios más resaltantes es nivelar los niveles de azúcar en la sangre, bajar el colesterol malo y mantener el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Como hemos dicho un poco más arriba, es una dieta que se basa en alimentos de origen vegetal, sin embargo, eso no lo es todo.
Si quieres seguir una nutrición mediterránea, entonces sigue estas reglas:
- Cocinar comidas a base de alimentos vegetales incluyendo pocas cantidades de cualquier tipo de carne;
- Agregar a nuestro menú granos enteros, frutas, verduras frescas, legumbres y frutos secos;
- Incluir alimentos que naturalmente contengan altas cantidades de fibra;
- Añadir a nuestra dieta comidas ricas en pescados y mariscos;
- Consumir exclusivamente aceite de origen 100% vegetal y no transgénico, como, por ejemplo, el aceite de cártamo;
- Probar alimentos con sazón simple, con poca sal y sin salsas.
Es así entonces como la dieta mediterránea aprovecha las propiedades del aceite de cártamo para prevenir o tratar y controlar los niveles de glucosa en la sangre.
5. Balance perfecto de Omegas 9, 6 y 3
Hasta ahora sabemos que el aceite de cártamo nos ayuda a tener un peso ideal, reducir enfermedades derivadas al exceso de grasa corporal —como la obesidad—, fortalece nuestras defensas, disminuye las probabilidades de contraer problemas del corazón, mantiene hermosa e hidratada nuestra piel y, por si fuera poco, es un aliado fundamental para combatir o prevenir la diabetes.
¿Acaso hay algo más? Te sorprenderá saber que sí. Tiene el balance perfecto entre los ácidos grasos denominados Omegas 9, 6 y 3, ¿sabes lo que esto significa? Pues, significa que:
- Es rico en Omega 9, el cual es creado por nuestro cuerpo, pero en muy pocas cantidades;
- Son útiles para el sano desarrollo muscular y la salud, siendo esenciales dentro de una dieta hiperprotéica;
- Los ácidos grasos son indispensables para el cuerpo humano, puesto que es uno de los componentes de todas las células vivas del cuerpo;
- El cuerpo no produce Omega 6 y 3, por ende, es particularmente indispensable ingerirlos.
Ahora bien, conoce la importancia que tienen estos nutrientes en nuestro organismo.
Importancia de los Omegas 9, 6 y 3
Son importantes en nuestro organismo, ya que aportan energía y actúan como reguladores de los procesos metabólicos vitales, desde respirar hasta movernos, por ejemplo. Teniendo dos tipos de acciones: cardio y neuroprotectora.
- Función cardioprotectora: donde mantienen y controlan la presión arterial, los niveles de colesterol y triglicéridos, además, regulan el óptimo funcionamiento del corazón.
- Función neuroprotectora: ejecutan distintas funciones estructurales e influyen en los procesos de desarrollo y comportamiento de las neuronas, tales como: cambios en el aprendizaje, memoria auditiva, respuestas visuales y del olfato.
Debemos aprovechar las propiedades del aceite de cártamo para tener músculos, corazón y neuronas 100% sanas y saludables.
Otros beneficios del aceite de cártamo
¡No podemos parar! El aceite de cártamo es increíble, te voy a dar estos últimos beneficios:
- Es un aceite versátil por naturaleza: Puesto que tiene sabor y olor neutro, este aceite puede ser incluido en la mayoría de nuestros platillos, respetando el sabor de cada uno de nuestros ingredientes.
- Resiste altas temperaturas: Hasta 240 °C sin quemarse y sin perder sus propiedades, lo cual lo hace ideal para todo tipo de cocina.
- Semilla de origen 100% natural: El aceite es extraído por medio de la prensa de las semillas de cártamo.
- El cultivo de cártamo se adapta a suelos pocos fértiles: Está disponible en diferentes climas y necesita poca agua.
Seguramente ya sabes que te puede ayudar mucho empezar a usar el aceite de cártamo en tus comidas. Le va a fascinar a tus familiares, amigos y comensales, ¡te lo garantizamos!
¡Cocina saludable!
Aprovechar las propiedades del aceite de cártamo sobre otros alimentos— como la manteca—, es necesario para mantener una alimentación sana.
La manteca contiene altos niveles de grasas trans que disminuyen el colesterol bueno y aumentan el malo en la sangre, lo que provoca mayores riesgos de sufrir de acumulación de grasas, colesterol y otras sustancias en las paredes de las arterias (arteriosclerosis).
Al tener mucho colesterol en la sangre, se puede combinar con otras sustancias y formar placa, la cual se pega en las paredes de los vasos sanguíneos, pudiendo provocar enfermedades.
Incluso si hacemos deporte regularmente, el colesterol consumido nos traerá diversos problemas en el largo plazo.
Recomendaciones en la cocina
Debido a su sabor y olor neutro y a su suave textura, es utilizado en la elaboración de ensaladas como, por ejemplo, una rica ensalada de atún, ensalada Cesar con o sin pollo. Además, es la primera opción para hacer salsas con ingredientes vegetales como la salsa de albahaca, guacamole o salsa de yogur.
¿Quieres un ingrediente gourmet accesible y asequible? Entonces, ¡no puedes dejar de verter aceite de cártamo en tus futuras comidas, ensaladas y salsas!
Conoce cómo se diferencia el aceite
Como hemos conversado anteriormente, debido a la distribución de ácidos grasos monoinsaturados (buenos) y una menor cantidad de grasas saturadas (malas), se considera que el aceite —en proporciones ideales— es saludable para el corazón.
El consumo adecuado y moderado en dietas saludables —como la mediterránea— lo hace cardiosaludable y, además, puede ser cocinado de distintas formas sin perder sus generosas propiedades.
Ahora bien, te vamos a dar 5 tips para que puedas prevenir enfermedades y te mantengas saludable:
- Sigue una alimentación baja en sal, rica en frutas, vegetales y cereales.
- Consume grasas buenas con moderación y limita el consumo de grasa animal.
- Haz ejercicio. De esta forma estarás combatiendo el colesterol malo y manteniendo un organismo activo y saludable;
- Controla el estrés.
- Mantén un nivel de peso saludable.
Y, por último, consume alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados, ¿algún ejemplo? Evidentemente, ¡el aceite de cártamo!
Aceite de cártamo en México
Primero que nada, conozcamos un poco más acerca del cártamo en sí.
El cártamo, es una planta de la familia de los cardos proveniente de la India. Su cultivo se adapta a suelos poco fértiles, a diferentes climas y necesita poca agua, y debe ser cosechada mediante el uso de ciertas técnicas específicas, tales como: el barbecho, rastreo, siembra y cosecha, las cuales, permiten lograr obtener una óptima cosecha de esta extraordinaria planta.
El aceite de cártamo se extrae de la semilla de la planta y debe ser extraído en frío y en primera presión, sin refinar, para mantener sus increíbles propiedades.
Según el Gobierno de México, el aceite de cártamo representa un 0.11% del Producto Bruto Interno (PBI) agrícola nacional y un 15.31% de la producción de oleaginosas.
Actualmente, se está logrando satisfacer el 80.27% de los requerimientos nacionales con producción interna, así como también las importaciones provenientes principalmente de Argentina, España y Estados Unidos.
En el año 2016, el destino de la producción de cártamo fue la siguiente:
- 58.74% para la industria aceitera;
- 36.03% para las exportaciones;
- 2.61% semillas para la siembra;
- 2.61% para la merma.
Se estima un aumento para 2030 en el consumo nacional un crecimiento acumulado de 16.81% y 17.79%.
Resulta evidente que, a causa de la adaptación a la mayoría de los suelos y a distintas condiciones ambientales, el cártamo tiene una excelente proyección a futuro, siendo un referente en el área de aceites de origen vegetal a nivel nacional.
Sin embargo, lo más importante es que este aceite tiene una gran cantidad de propiedades que lo hacen la mejor opción si quieres llevar una alimentación verdaderamente saludable.
Deja tu comentario si te interesa saber aún más sobre el aceite de cártamo y sus propiedades. ¡Te esperamos!
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