Seguramente habías escuchado hablar de la semilla de cártamo, pero ¿realmente conoces todas sus propiedades?
En este artículo te contaremos de dónde viene esta semilla y lo que la hace tan importante para tu salud. ¡Continúa leyendo y descúbrelo!
La semilla de cártamo y tu salud
Vivimos en una época en la cual las personas tienen cada vez más acceso a información de calidad sobre los productos que consumen.
De hecho, puedes encontrar personas, grupos e incluso organismos del gobierno que se dedican a estudiar y dar a conocer la procedencia y efectos en la salud de gran parte de los alimentos que usas diariamente en tu cocina.
¡Y sí! La semilla de cártamo ha sido evaluada y muy bien calificada por expertos gracias a los beneficios que aporta a la salud humana. Según un informe de Profeco del año 2019, se definieron las siguientes características positivas de esta valiosa semilla:
- Su porcentaje de ácido oléico es alto, es decir, es una gran fuente de omega 6 que ayuda a proteger contra enfermedades de las arterias coronarias o arteriosclerosis;
- Contiene vitamina E, esencial para la salud de la piel;
- Al consumirla, puede ayudar a tratar el cabello seco y la dermatitis.
Además, se ha estudiado que puede contribuir a la prevención y mejora de la salud de pacientes con:
- Artritis;
- Reumatismo;
- Estreñimiento;
- Parásitos intestinales;
- Enfermedades cardiovasculares.
Por otro lado, de las semillas de cártamo se deriva uno de los aceites vegetales comestibles más saludables, por lo que muchos nutriólogos lo recomiendan.
Ahora, con esta información seguro te estás preguntando cómo podrías consumir la semilla de cártamo y obtener todos sus beneficios. ¡Continúa leyendo y veamos qué hace que esta semilla sea tan especial!
¿Sabes de dónde viene la semilla de cártamo?
La semilla de cártamo, es también conocida solo como cártamo o como alazor. Su nombre científico lo encuentras como Carthamus tinctorius L. y es un cultivo que se da en climas templados y se adapta a condiciones áridas.
Actualmente, los principales países productores de esta semilla son India, Estados Unidos y México, seguidos por España y Portugal. En nuestro país, la producción nacional cubre el 80% del cultivo requerido y el resto se importa de Estados Unidos.
El cultivo de la semilla de cártamo está destinado a la producción de aceite comestible. Sin embargo, no todas las semillas de cártamo que se cultivan se utilizan para este fin. De hecho, solo las que contienen mayor cantidad de ácido oléico son las adecuadas para producir aceite vegetal de alta calidad.
También se usan como insumo en la industria alimentaria para la elaboración de margarinas. Esto debido a que el aceite derivado de ellas, soporta altas temperaturas y es más resistente a ponerse rancio. Lo anterior en términos cotidianos, quiere decir que con el aceite de cártamo podrás cocinar alimentos que requieran en su preparación temperaturas muy altas, sin arriesgar la composición del aceite ni tu salud. Esto es lo que conocemos como el “punto de humo”.Además, podrás almacenarlo por más tiempo que otros aceites vegetales.
Por otra parte, las semillas cártamo que producen aceite vegetal con un porcentaje mayor de ácido linoléico, son diferentes y se utilizan para la industria de las pinturas.
No todo es aceite. ¡Aquí te van algunos datos curiosos!
Las flores del cártamo son de un color azafrán intenso, este pigmento rojo es dado por la cartamina, por lo que son utilizadas como colorante vegetal para teñir telas.De hecho, los monjes budistas tiñen sus vestiduras con estas flores que se han utilizado desde la antigüedad en diferentes culturas para dar color a tejidos de seda, lana o algodón.
También las flores de cártamo han tenido un uso cosmético, gracias al pigmento rojizo. En España se utilizó mezclado con talco para crear polvos para dar color a las mejillas.
Por su parte, los animales son grandes fanáticos de las semillas y flores de cártamo:
- Las semillas de cártamo se utilizan para cebar aves como jilgueros, luganos o canarios, además de ser una fuente de vitaminas para ellos;
- Las flores de cártamo atraen abejas, por esta razón esta planta se considera melífera.
Dicho de otra forma, incluso si nos salimos de la industria de los aceites, esta semilla es una maravilla.
¿Cómo puedo consumir semillas de cártamo?
La forma más sencilla de consumirlas es a través del aceite de semilla de cártamo, puedes comerlo crudo, como condimento de ensaladas y carnes, o para guisar y freír.
El aceite de cártamo es un aceite vegetal considerado de alta calidad en la alimentación. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3, 6 y 9 —conocidos como grasas buenas—, que ayudan a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y a mantener el peso corporal.
Ahora sí, puedes ponerte creativo con tus recetas sin tener que evitar el uso del aceite.
La semilla de cártamo es más antigua de lo que imaginas
La semilla de cártamo proviene de la India y recibe su nombre de la planta que se llama igual. Su origen es asiático y luego se extendió a África Oriental. Se dice que en Egipto se ha encontrado esta planta en tumbas del año 3500 a. C. y también se menciona en textos de medicina tradicional china.
En la Edad Media se utilizó como tratamiento del asma, psoriasis y como laxante. Incluso, actualmente, se utiliza en India y África como infusión para devolver la salud y fortalecer a los ancianos.
Ahora, hablamos mucho del ácido oléico, pero ¿sabes qué es?
El ácido oléico se encuentra dentro de los aceites más recomendados para consumo humano como el aceite de cártamo, oliva o aguacate, entre otros y es una grasa monoinsaturada que puede consumirse principalmente a través de aceites vegetales.
Las grasas monoinsaturadas son las más recomendables por sus propiedades beneficiosas para la salud humana, por encima de las grasas saturadas y las grasas trans.
Estas dos últimas son las conocidas como grasas malas, pues, a través de su proceso industrial, liberan toxinas que pueden incrementar, entre otros, los riesgos de padecer:
- Afecciones cardiovasculares;
- Sobrepeso;
- Aumento del colesterol malo;
- Disminución del colesterol bueno.
¿Conocías la semilla de cártamo? ¿La has consumido? Si es así, ¡cuéntanos tu experiencia en los comentarios?
Metadescripción: ¿De dónde viene la semilla de cártamo? Conoce sobre la semilla de cártamo, cómo consumir el aceite de cártamo y los beneficios que tiene para tu salud. ¡Te sorprenderás!
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