El aceite de cártamo es un aceite alto monoinsaturado que representa una alternativa ideal en todos los sentidos. Principalmente porque aporta valores nutricionales a cualquier clase de individuos, incluyendo a: diabéticos, personas con problemas del corazón, aquellos que busquen controlar el peso, personas que no le gusten consumir productos transgénicos, cocineros caseros y gourmet, reposteros, ¡y esta lista puede seguir!
Existen muchas razones que nos llevaron a dedicar un post entero únicamente para el aceite de cártamo, y es por esto que manos no me nos van a faltar para describir en este artículo sus aspectos claves. Así que, aquí encontrarás todo lo que necesitas saber:
- Planta de cártamo: ¡todas las curiosidades a la vista!
- Estudio a profundidad del aceite de cártamo, con datos sólidos.
- Aceite de cártamo: ¡7 beneficios extraordinarios para tu salud!
- Cualidades que lo diferencian de los demás aceites premium.
- ¡Aprovecha sus ventajas y productos estéticos!
- Conclusión
No esperemos más y empecemos. ¡Buena lectura!
Planta de cártamo: ¡todas las curiosidades a la vista!
Cuando se habla del cártamo, normalmente nuestra mente viaja directo al aceite y pensamos en la cocina, no obstante, mucho antes de que fuese elaborado el aceite de cártamo por primera vez, diferentes culturas milenarias ya se aprovechaban de otras bondades que caracterizan a la planta de cártamo.
Pero, primero lo primero, ¡veamos cuál es su origen!
Origen de la planta de cártamo
También llamado azafrancillo de México, azafrán, alazor, azafrán romí, cardo aceitero, macuca, hierba papagayo, entre otras denominaciones, el cártamo es una planta de la familia de los cardos, de origen indio con un cultivo que se extiende por todo el mundo.
Te preguntarás, ¿para qué más sirve? Aparte de sus usos estéticos, beneficios para la salud y las ventajas en la cocina que hablaremos más adelante, la planta de cártamo es una integrante de la medicina tradicional por sus varios efectos positivos en el organismo.
Té caliente a base de cártamo
La planta de cártamo y su semilla han sido utilizadas en culturas milenarias como la China o de la India como una excelente opción para reducir la temperatura corporal y así, bajar la fiebre (esto se debe a que produce una profunda transpiración). Además, también se usa para tratar enfermedades respiratorias como la gripe.
Flores funcionales
Las flores del cártamo son usadas para tratar la artritis, dolores pectorales y la sarna en la medicina natural de la India.
Asimismo, es conocido que también:
- Minimiza los dolores menstruales y regula la menstruación.
- Al contener flavonoides, combaten los radicales libres por su acción antioxidante.
- Efectos antiinflamatorios, ligero efecto sedante y de acción laxante.
Hoy en día se siguen aprovechando estas otras aplicaciones de la planta de cártamo y su semilla. Además, como mencioné en un principio, en la actualidad es mayormente conocido por su beneficioso aceite.
¡Puntos curiosos!
La planta de cártamo, además del ácido oleico que es utilizado en la cocina, también es rico en ácido linoleico, que es utilizado en pintura, es un descubrimiento relativamente reciente. Es empleado para secar lentamente los colores y, principalmente, suaviza la coloración.
Por estos motivos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reconocido la aplicación de las plantas medicinales por su eficacia en múltiples poblaciones mundiales.
Como hemos observado, resulta beneficiosa, no obstante, tiene ciertas limitaciones:
- Hay que consumirlas con precaución si estamos pasando por un tratamiento médico consumiendo fármacos. Recomendamos consultarlo con tu médico de cabecera.
- Normalmente la concentración de los principios activos es baja, maneja efectos muy moderados respecto a las alternativas farmacéuticas.
Son evidentes los increíbles efectos positivos de la planta de cártamo y sus usos medicinales, pero, también es importante tener en cuenta sus limitaciones. Es decir, todo va a depender de las instrucciones médicas y lo que sea mejor para tu salud.
Aclarado este punto, ahora nos sumergiremos en el mundo del aceite de cártamo. ¡Continuemos!
Ahora sí, estudiemos a profundidad al aceite de cártamo
Conversemos desde el momento en que el aceite de cártamo se comienza a gestar y su nacimiento, dicho en términos agrícolas: el cultivo.
Cultivo sin igual en México y el mundo
El cultivo es uno de los aspectos principales que contribuyen para darle la calidad premium. Esto se debe a que se adapta a suelos pocos fértiles, variaciones climáticas y no requiere de mucha agua; es una planta que se adapta a situaciones adversas.
México junto con Estados Unidos y la India, son de los mayores productores de cártamo. La planta es cultivada con la finalidad de extraer su nutritivo, rico y saludable aceite a partir de sus semillas. La data de inicio se registra a partir de 1950 en nuestro país.
En un principio las semillas se utilizaban para alimentar al ganado. La industria fue evolucionando y buscando lo que generaba mayor rentabilidad para las empresas.
¿Adivinas qué sucedió? ¡Correcto! Con el estudio de mercado y la creciente demanda, tuvieron que aumentar la oferta del aceite de cártamo. Se desarrollaron amplios campos de producción a lo largo del país para la producción en masa de este aceite comestible considerado como uno de los más saludables.
Sonora, Baja California, Tamaulipas, San Luis Potosí, Jalisco y Sinaloa, son los estados productores de cártamo. Esto quiere decir que, ante una gran producción local, es de fácil acceso para la población mexicana con precios módicos y con variaciones de sabores exquisitas a nuestra merced.
No tiene TBHQ
TBHQ es un acrónimo que significa “terbutil hidroquinona”, se trata de un aditivo sintético que se usa mucho en la producción de aceites comestibles, su función es prevenir la oxidación. Busca conservar el color, propiedades y olor por más tiempo, evitando que el aceite se ponga rancio.
Al ser más efectivo para la conservación del producto, es más conveniente para la industria, no obstante, es un efecto que no va a la par con la salud del consumidor.
Pero, ¿cómo puede afectar el TBHQ nuestra salud?
Este aditivo permanece en el cuerpo luego de haberlo consumido, en otras palabras, la función natural del organismo de excreción no logra deshacerse de la totalidad de este componente. Asimismo, afecta principalmente a órganos como el hígado, puede dar origen a malformaciones congénitas y dañar las células. En otras palabras, este aditivo puede resultar ser un componente potencialmente cancerígeno.
Y, dado que el aceite es uno de los ingredientes que más se utilizan en la cocina, es imprescindible explorar opciones que no contengan este aditivo como, por ejemplo, el aceite de cártamo.
Es de categoría premium
Los aceites de calidad premium se destacan de los comunes (girasol, soya, etcétera) por sus propiedades para el organismo y su versatilidad en la cocina. Los elementos diferenciales encontramos:
- Punto de humo: siendo el de cártamo el más elevado, llegando hasta una resistencia de 240 °C.
- Sabor y olor: depende de lo que quieras cocinar, vas a necesitar darle —o no— sabor y olor a tus alimentos.
- Beneficios intactos: mantener las propiedades, aunque esté expuesto a una gran cantidad de calor o demás circunstancias.
- Apto para diversas dietas: algunos premium también son aptos para varios tipos de dietas como de control de peso, cardiosaludables, para diabéticos, entre otras.
Ante la inmensa producción del aceite vegetal comestible de alta calidad, es una opción clave para el consumo humano debido a su buena proporción de grasas saludables (monoinsaturadas) y baja de grasas malas (saturadas).
Definitivamente, tanto el cártamo y como su aceite son buenos; ¡no hay duda de ello!
Aceite de cártamo: ¡7 extraordinarios beneficios para tu salud!
Cada párrafo refuerza el argumento en favor del consumo del aceite de cártamo, no obstante, ¿te has preguntado cuáles son los beneficios para tu salud?
A continuación, explicaremos 7 ventajas que son consecuencia directa de sus sorprendentes propiedades. Esto no puedes dejarlo pasar. ¡Sigamos!
1. Apto para personas con problemas del corazón
Esta opción 100 % natural contiene una excelente distribución de ácidos grasos monoinsaturados, lo cual, ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre. En definitiva, tiene la capacidad de aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL), y reducir el malo (LDL).
En efecto, este factor está vinculado directamente con las enfermedades cardio y cerebrovasculares como el infarto de miocardio, problemas cerebrovasculares y la arteriosclerosis. La acumulación de colesterol malo en las paredes de los vasos sanguíneos forma placas que inhiben el flujo sanguíneo.
Por otro lado, el colesterol bueno asiste en la disminución de la deposición de estas placas; siendo el aceite de cártamo una sublime elección para mejorar el perfil lipídico en sangre.
¡Muy bueno!
2. Clave en la dieta para diabéticos
¿Qué requieren los diabéticos para mejorar su calidad de vida? Regular los niveles de azúcar en sangre.
Un estudio realizado por la Universidad de Ohio en 2009, EEUU, demostró que el consumo de 8 g de aceite de cártamo, todos los días durante 36 semanas, es capaz de bajar los niveles de glucosa en sangre e incrementar la sensibilidad a la insulina.
Convirtiéndose así, en el modelo a seguir de todos los demás aceites para el control de la enfermedad o incluso, prevenirla en personas sanas.
En otro sentido, los niveles de azúcar son de obligatoria observancia para aquellos que tengan por objetivo ganar masa muscular o perder grasa, puesto que, determina la liberación de insulina. Esta hormona facilita la acumulación de grasa.
3. Excelente aliado para luchar contra la celulitis
Siendo uno de los aceites comestibles más saludables, el aceite de cártamo, nos brinda un pack de beneficios nutritivos donde incluye, además de las grasas monoinsaturadas, los Omegas 9, 6 y 3.
Permitiéndonos nutrir nuestro cuerpo con lo que este requiere exactamente para evitar generar depósitos de grasa debajo de la piel usualmente en los muslos, caderas, glúteos y en el vientre.
Prevenir la aparición constante de celulitis contribuye a evitar grandes complicaciones, como el daño al sistema de drenaje linfático, esto provocaría hinchazón crónica de la extremidad afectada.
4. Sincronía perfecta con tus objetivos físicos
Aceite de cártamo + ejercicios físicos, ¡una ecuación simple e infalible, en seguida comprenderás el porqué!
Precisamente, el aceite de cártamo se presenta como la alternativa ideal para la pérdida de peso debido a muchos factores que le hacen ganar mucha fama en el universo fitness. Al ser rico en ácidos grasos monoinsaturados, estimula la quema de grasa corporal.
Contrario a lo que la creencia común erróneamente profesa: “las grasas son malas para bajar de peso”. ¡Gravísimo error!
En realidad, las grasas “saturadas o trans” son las que afectan nuestro peso, las grasas buenas aceleran nuestro metabolismo, lo que es indispensable para bajar de peso.
Equilibrando el consumo de los micro y macro nutrientes con cantidades correctas de las fuentes de grasas buenas evita que el metabolismo se retarde y afecte los resultados de la dieta.
Por esta razón, un consumo moderado de aceite de cártamo, desplazando las grasas malas, manteniendo un régimen alimenticio con una distribución óptima de carbohidratos, grasas y proteínas, es un medio eficaz para la quema de grasas y, con esto, bajar de peso.
Sumado a todo esto, su ingesta es capaz de aumentar los niveles de serotonina en el cuerpo, se trata de un neurotransmisor relacionado íntimamente con el estado de ánimo, reducción de ansiedad y fomentar el bienestar corporal y mental.
Y, por si fuera poco, es capaz de aumentar los niveles séricos de adiponectina. Esta es una hormona secretada por el tejido adiposo, participando en el catabolismo de ácidos grasos y en la regulación de azúcar en la sangre.
5. Combate la grasa abdominal
Este punto va de la mano con el anterior y, es que, uno de los objetivos ulteriores de hacer ejercicio, es combatir la grasa abdominal y dejar atrás esos molestos “rollitos”, que, además de incómodos, pueden llegar a ser perjudiciales para nuestra salud.
Aumentar de peso viene de la mano junto con el incremento de la grasa abdominal que, si llega a estar alrededor de los órganos (grasa visceral), comienzan los problemas más allá de la estética. Altos niveles de este tipo de grasa tienen a mantener un estado de inflamación crónica, desarrollar resistencia a la insulina.
Un grupo de profesionales de la Universidad Estatal de Ohio en EEUU, en 2009, probaron suministrar aceite de cártamo a un grupo de mujeres con diabetes tipo 2, postmenopáusicas.
Los resultados arrojaron una disminución de la grasa abdominal y aumento de la masa muscular. La hipótesis elaborada sugiere que existe una reorganización de la composición de los tejidos adiposos distribuidos en el cuerpo.
Increíble, ¿a poco no?
6. Control de peso efectivo
Bajo otro punto médico-nutricional, también brinda sensación de saciedad, ya que estimula la producción de leptina. Se trata de una hormona que proporciona al organismo una sensación de llenura.
De este modo, nos ayuda a comer menos y a distribuir correctamente nuestra alimentación a lo largo del día: desayuno moderado, media mañana con solo snacks nutritivos, almuerzo fuerte, merienda suave y cena variada y deliciosa.
7. Sistema inmune reforzado
El sistema inmunológico requiere de prostaglandinas para su óptimo funcionamiento. Estas aseguran las señales bioquímicas que conducen a la defensa contra microorganismos y demás lesiones.
Voy a ir directo al grano: nuestro cuerpo no las produce. ¿Entonces cómo las obtenemos y mejoramos nuestra salud? A través de la ingesta de alimentos como el aceite de cártamo. ¡Nada mal!
¿Acaso todos los aceites premium tienen las mismas cualidades?
¡Absolutamente, no! Cada aceite de calidad premium tiene cualidades diferentes mejores o peores que, dependiendo de lo que vayas a cocinar, debes utilizar uno u otro.
Estos son los más importantes y sus diferencias puntuales con el de cártamo:
Cártamo y aguacate
El aceite de cártamo y el de aguacate se parecen en varios sentidos:
- Tienen buena distribución de grasas buenas, de las mejores en el mercado, lo cual, ayuda en el control de peso y los hacen cardiosaludables.
- Reducen las celulitis, es decir, disminuyen la acumulación de grasa en el tejido adiposo.
- Son naturales, no se trata de productos modificados genéticamente (no son transgénicos).
- Son ricos en vitamina E, lo que los hace una fuente natural de antioxidantes de calidad; mejorando nuestra salud estética y dentro del organismo.
A pesar de su gran similitud, el aceite de cártamo se destaca por su versatilidad en la adaptación a un gran número de recetas gourmet, sin importar si es terrestre o de mar.
¿La razón? Su olor y sabor neutro evita que la comida cambie de gusto u olor. Esto permite que pueda ser utilizado exitosamente en comidas fritas, ensaladas, al horno, a la parrilla, ¡como quieras!
Además, tiene un punto de humo que le permite soportar temperaturas de hasta 240 °C, conservando sus propiedades, mientras que el aceite de aguacate aguanta entre 190 hasta 204 °C.
Aún con todos los aspectos positivos, no podemos descartar al aceite de aguacate y su deliciosa aplicación en ensaladas porque tienen un sabor suave, parecido al de la fruta, lo que brinda un toque liviano, pero identificable al momento de comer.
Cártamo y coco
La principal diferencia que existe entre el aceite de cártamo y el de coco, es que el segundo está conformado mayormente de grasas saturadas de baja densidad, que, al ser consumido, se convierte en triglicéridos luego de pasar por el proceso digestivo.
Por lo tanto, al estar compuesto por grasas malas, si lo ingerimos nos arriesgaríamos a alterar negativamente nuestros niveles de colesterol malo o LDL, por lo que nuestro cuerpo no se verá favorecido ante su consumo. Eso puede desencadenar en enfermedades cardíacas.
Efectivamente, el aceite de cártamo es todo lo contrario, es alto en ácidos grasos monoinsaturados, mejorando la función cardíaca y el flujo sanguíneo.
Pero, esto no quiere decir que el aceite de coco es del todo malo, de hecho, como producto cosmético es un muy buen ingrediente debido al alto porcentaje de grasa, esto humecta el cabello y la piel íntegramente. ¡Todo un éxito!
Al aceite de coco lo encontrarás comúnmente en cremas corporales, bálsamo para labio, como ingrediente para champú, espumas, entre muchísimos otros productos de cosmética.
Y, en el aspecto económico, el aceite de cártamo es mejor para tu bolsillo, ya que es más económico y en México, como mencioné anteriormente, existe una amplia producción y distribución, lo que aumenta la demanda, bajando los precios. ¡Función de oferta y demanda a pleno!
Pero, ¡ojo! Esto no quiere decir que uno es mejor que otro, todo va a depender de lo que necesites en la cocina y el sabor que quieras darles a tus ricos platillos.
¡Aprovecha sus ventajas y productos estéticos!
Las semillas que contengan más porcentaje de ácido linoleico son destinadas para usos industriales como, por ejemplo, producción de jabones y, aquellas con ácido oleico se utilizan para la elaboración de cosméticos a base de cártamo.
¡Hablemos un poco sobre ello!
Cosméticos a base de cártamo
Existen productos como, por ejemplo, el aceite de cártamo refinado, que es de rápida absorción y es ideal para la preparación de cremas caseras ligeras y lociones para pieles grasientas, con imperfecciones y problemas de acné.
No deja brillo en la piel, haciendo que las emulsiones sean más suaves debido a las vitaminas A, E y K que contiene el aceite de cártamo.
Jabón a base de cártamo
El jabón de cártamo es algo diferente, su alto contenido de Omega 9, 6 y 3 y gran concentración de vitamina E, maneja grandes aportes de acciones para la piel.
¿Tienes piel seca e irritada? En este caso, tu cuerpo necesita un mejor acondicionamiento de la piel y una exitosa limpieza sin resecar; ambas propiedades las encontrarás utilizando este jabón a base de cártamo.
Actuará en tu piel como una capa protectora que te cuidará de lo rayos solares, radicales libres y demás infecciones que le puedan suceder en tu piel.
Igualmente, evitará que los poros se obstruyan y que la piel se vuelva demasiado grasosa, ayudando a combatir el acné.
Conclusión
Para finalizar, es importante destacar que, debido a las propiedades y cualidades que tiene el aceite de cártamo, es el ingrediente perfecto para todo tipo de cocina, apto para individuos de cualquier edad e incluso, con condiciones patológicas singulares.
¿Quieres mantenerte saludable a pesar de cualquier circunstancia? De ser así, debes incluir el aceite de cártamo en tu planificación de alimentación diaria. ¡Ni lo pienses!
Ya tienes a la mano toda la información necesaria para que incluyas este increíble aceite comestible en tu dieta y saques el máximo provecho de sus propiedades nutricionales. ¿Te quedó alguna duda? Interactúa con nosotros en la casilla de comentarios. ¡Te esperamos!
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